Canederli tradizionali fatti in casa, saltati al burro e Trentingrana, gulash di manzo alla Trentina al teroldego e speziato di cumino, paprika e cipolla, accompagnato da polenta morbida di Storo

Traditional homemade dumplings sautéed in butter and Trentingrana, Trentina-style beef goulash with Teroldego and spiced with cumin, paprika and onion, accompanied by soft polenta from Storo

Formaggio di latteria di malga alla griglia, polenta morbida di Storo e funghi misti del bosco.

Grilled alpine dairy cheese, soft Storo polenta and mixed woodland mushrooms.

Strangolapreti trentini fatti in casa, saltati al burro e salvia, carne salada scottata alla griglia e fasòi al bronzòn.

Homemade Trentino spinach and bread dumplings with butter and sage, grilled carne salada and traditional Trentino-style beans.

STINCO DELLE DOLOMITI 22.Mezzo stinco con polenta di Storo e spätzle alla tirolese.

Half shank served with Storo polenta and Tyrolean spaetzle.

Carpaccio di carne salada, Trentingrana, cappuccio marinato e perle di tartufo.

Carpaccio of carne salada, Trentingrana cheese, marinated capon and truffle balls

Selezione di salumi stagionati e formaggi trentini, cetrioli freschi in agrodolce, cipolla di Tropea caramellata e rösti di patate.

Selection of aged cured meats and Trentino cheeses, sweet-and-sour fresh cucumber, caramelised Tropea onion and potato rösti.

Salmerino marinato su misticanza novella e verdure in agrodolce.

Marinated char served on baby mixed leaves with sweet-and-sour vegetables.

Polenta morbida di Storo con fonduta tartufata di Casolet.

Soft Storo polenta with truffled Casolet cheese fondue.

Battuta di controfiletto da 120 g, citronette agli agrumi, burro e crostini di pane.

120 g hand-cut sirloin tartare with citrus citronette, butter and toasted bread.

Pane casereccio tostato con stracciata di burrata, pomodoro pizzutello e praline di alici.

Toasted country bread with burrata stracciata, Pizzutello tomatoes and anchovy pralines.

Parmigiana leggera di melanzane, gratinata al forno.

Light baked aubergine parmigiana, finished au gratin

Carpaccio di salmone marinato agli agrumi, misticanza novella e cetriolo in agrodolce.

Citrus-marinated salmon carpaccio, baby mixed leaves and sweet-and-sour cucumber.

Polpo arrostito con patate allo zafferano, pomodori Cirio, olive taggiasche e cipolla di Tropea in agrodolce.

Roasted octopus with saffron potatoes, Cirio tomatoes, Taggiasca olives and sweet-and-sour Tropea onion.

Tartare di gambero viola dello Ionio con olio extravergine, limone, essenza di menta e dressing di rapa e zenzero.

Ionian purple prawn tartare with extra virgin olive oil, lemon, mint essence and turnip-and-ginger dressing.

Moscardini in umido alla Luciana con crostini di pane tostato

Baby octopus stewed Luciana-style, served with toasted bread.

Tagliolini allo zafferano del nostro laboratorio, saltati con tartufo nero.

House-made saffron tagliolini tossed with black truffle.

Tagliatelle del nostro laboratorio con ragù di cervo tagliato al coltello e ginepro

House-made tagliatelle with hand-cut venison ragù and juniper.

Canederlotti classici con ragù rustico di manzetta.

Classic small bread dumplings with rustic young-beef ragù.

Strangolapreti trentini al burro chiarificato e fiocchi di Puzzone di Moena.

Trentino spinach and bread dumplings with clarified butter and flakes of Puzzone di Moena cheese.

Risotto mantecato al Teroldego Rotaliano

Creamy risotto with Teroldego Rotaliano red wine.

Tonnarelli allo scoglio cotti e serviti al cartoccio.

Seafood tonnarelli cooked and served in a parchment parcel.

Spaghetti di Gragnano con tuorlo d’uovo, pecorino e guanciale croccante.

Gragnano spaghetti with egg yolk, Pecorino cheese and crispy guanciale.

Gragnano paccheri tossed with octopus ragù

Spaghetti from Gragnano with egg yolk, pecorino cheese and crispy guanciale

Gnocchi con pesto di basilico, pomodoro fresco, datterini confit e burrata stracciata.

Gnocchi with basil pesto, fresh and confit tomatoes, finished with burrata stracciata.

Risotto Vialone Nano agli scampi, profumato al lime.

Vialone Nano risotto with langoustines and lime.

Tagliolini allo zafferano saltati con calamari.

Saffron tagliolini tossed with calamari.

Tournedos di cervo cotto a bassa temperatura a 65 °C, salsa Madeira e purea di patate al rosmarino.

Venison tournedos slow-cooked at 65 °C, Madeira sauce and rosemary mashed potatoes.

Scottadito di cinghiale alla griglia, in crosta di panatura croccante, con composta di mirtilli

Grilled wild-boar chops in a crisp breadcrumb crust, served with blueberry compote.

Gulasch di lepre con polenta morbida di Storo.

Hare goulash with soft Storo polenta.

Trota salmonata gratinata con insalata tiepida di patate alla tirolese.

Salmon trout au gratin with warm Tyrolean-style potato salad.

Carne salada scottata con fasòi al bronzòn e tortel di patate.

Seared carne salada with traditional Trentino-style beans and potato tortel.

Filetto di salmone in crosta di panko aromatico con giardinetto di verdure.

Salmon fillet in an aromatic panko crust with a medley of vegetables.

Galletto cotto a bassa temperatura e scottato alla griglia, con patate al forno e verdure grigliate.

Slow-cooked and grilled poussin, served with roast potatoes and grilled vegetables

Controfiletto di Angus alla griglia su rucola e pomodorini, con scaglie di Grana e patate arrostite.

Grilled Angus sirloin on rocket and cherry tomatoes, with Grana flakes and roast potatoes.

Pescato del giorno al forno con patate, olive taggiasche e pomodorini ciliegino.

Oven-baked catch of the day with potatoes, Taggiasca olives and cherry tomatoes.

Filet mignon di Angus scottato alla griglia con tartufo nero estivo e selezione di verdure

Grilled Angus filet mignon with summer black truffle and a selection of vegetables.

Selezione di pesce, molluschi e crostacei fritti, dorati e croccanti.

A golden and crispy selection of fried fish, crustaceans and molluscs.

Lattughino baby, crostoni di pane, pollo, bacon, Trentingrana e cesar dressing

Baby lettuce, bread croutons, chicken, bacon, Trentingrana and caesar dressing

Misticanza, pomodorini, patate allo zafferano, olive taggiasche, pecorino, tropea in agrodolce e burrata

Misticanza, cherry tomatoes, saffron potatoes, Taggiasca olives, pecorino cheese, sweet and sour tropea and burrata cheese

Misticanza, pomodoro in concia, salmone marinato, tartare di gambero rosa e perle di wasabi

Misticanza, marinated tomato, marinated salmon, pink prawn tartare and wasabi pearls